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SWEETS & DECO
これまでに作ったお菓子を ご紹介。 Contact me ! メッセージはお気軽にどうぞ。メールはコチラ → ※リンクフリーです♪ Links お気に入りイロイロ。Atelier Saveurs un peu Martha Stewart mf collection gallery NUT2deco blog おいしい手帖 紅茶とお日さま 360° インテリア+ カテゴリ
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実技と学科共に不安たっぷりだったけど、なんとか取得しました♪ ~実技試験について~ 仕事の合間に練習したストレートの山型食パン。 練習当初は丸めの強さがバラバラで、凸凹食パンだったのもなんとか修正。 計量から焼き上げまで5.5時間の枠を目いっぱい使って試験を終えたものの 受かった手応えもなくハラハラドキドキでした… 試験のスタートはまずは粉の見極めから。 中力粉・強力粉の判別からはじまり、計量スタート。 粉の色や、握った感じ、ダマの具合から強力粉を見極める。 ここで粉の選定をミスればあとの作業は全てが台無し! 6人(?)でスタートを切った私の回は、振り返る度に人が脱落していき、 それにまた焦る~。 作業はすべて先陣を切っていたけど、焦るあまりに 捏ね上げ温度が高くミキシング不足で上げてしまったことが一番の心残り。 パイルが思うように出ず、100%の出来ではなかったと反省。 某大手の技術者の方は見事なパイルを出していて、 惚れ惚れするパンを焼きあげていらっしゃいました!尊敬! 「過去問から出るから、問題集やっとけば大丈夫!!」 「試験前日にパラパラっと見て受かったからなんてことないよ~」 と先輩方の言葉を鵜呑みにして試験の3日前に問題集を開いたおバカさん。 ・・・? ・・・・?? ・・・・・・っ??! え~っ!!!! めっちゃ難しいんですけど。。。!! ややパニックになりながらも、それはそれは、必死に勉強した3日間w そして、自己採点85点でなんとか合格。 奇跡です☆ 今年はひねりの傾向が強かった気がする。 パン技能受ける方がいたら、過去問+なんでこうなるの?と 理解を深めて試験に挑んでくださいね。 パンの深い知識が問われるため、学習を通して、 多くのことを知れた気がします。 昨年末は食品表示検定中級に挑み、今年はパン技能。 ハイペースで試験ラッシュでしたが、一通り合格。 ほっとしたのもつかの間、4月から通信大学に入学し、 仕事しながら大学3年生もしてます。 勉強は大嫌い。 でも、自粛自粛と言われる今を自己成長の時間にし 有意義な時間にしようって思ってます。 みなさんは、どんな自粛生活を送っていますか?? 頑張っていることがあったら教えてください♪ #
by yon_usa
| 2020-07-25 18:13
| ++ワタクシゴト。
すっかり放置していた私のページ。 気分屋のyonはふと思い出しこっそり帰ってきました。 そろり。。。 そろり。。。 あら!意外!しっかり残ってる〜!! そして、初心を思い出し嬉しくも恥ずかしくも、そして新鮮な気持ちになりました。 お菓子を作っていなかったわけではないんです。 離れていたここ数年は『開発』という仕事に没頭していました。 現在は、菓子のノウハウを活かしてパン開発に携わって8年というキャリアがつきました。 メインのお客様が大手企業様となり、試作をしながら技術提案というカタチで商談なども行ったりしています。 自分の開発したものが商品棚に並んだり、ネットで話題になったり。 子供達の活躍を見守る母親みたいな感覚でうれしい瞬間。 難しい仕事だけど、やりがいや自己成長を噛みしめる日々を送っています。 今までの視点やキャラクターとは違った印象になるかもしれませんが、 私の経験もきっと誰かのお役に立てると信じ、少しずつブログの再開をしようかなと考えています。 気まぐれなyonですが、またよろしくです。
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by yon_usa
| 2020-03-20 13:45
| ++ワタクシゴト。
2012年、クリスマスケーキ。
久しぶりに自分カラーでクリスマスに参加?したような?? ここ最近すっかり受身体勢のyonです。。すみません; 町がイルミネーションで輝き始めたって、特別な予定がなくたってココロがそわそわ。。 現場から離れても落ち着かなかったのは、ケーキのせいだったのかなー(^^; 打ち合わせで味とサイズ指定してもらう以外、最終完成図は私の頭の中にだけ。 信頼をおいて自由に任せてくださることに改めて感謝。 わ~ぉっ! 一瞬で食べちゃうケーキだけど、やっぱりパーティーの主役級。 私のケーキで、その一瞬がとびきりの思い出になったら大成功☆ 5号サイズの3段ケーキで贅沢に・・・。 チョコレート細工も。。ゴールドのパウダーを使えばクリスマス感UP☆ クッキーの抜き型を使って雪の結晶も。 口溶けのよいスポンジとすっきりしたクリームを組み合わせ、 サンドのイチゴ感を贅沢に感じられるように仕上げています。 依頼を頂いてから、純粋な気持ちで楽しく作らせてもらいました。 量産ではできない、個人だからできるケーキ作り。 精一杯のココロを込めて、完成♪ #
by yon_usa
| 2013-12-24 22:00
| ++my sweets
仕事がほっと一息ついた午後。
ハーブの束を持ったかわいい女の子を発見。 いい香り~♪ そのままでもさわやかな香りがめいっぱい広がるレモンバーム。。 お茶を入れたらおいしいかな?? Nちゃんの提案に大賛成☆ フレッシュな茶葉で、丁寧に入れてくれたお茶。 それはそれはおいしいハーブティーが完成☆ 季節を感じて、心がすっとリセットされるやさしい時間。 毎日忙しくかけまわっていても、季節の変化を感じれる人ってステキ♪ そろそろ、仕事のお話でも。。。 書こう書こうと思いながら、 書きだす前に身の回りがめまぐるしく変化していて・・ ふとハーブティーを飲みながら、夏になっていたのに気づいて焦ったyonなのでした(((╹д╹;))) きゃー! 今は、菓子をつくり、パンをつくり、、(?!)そんな日々を送ってます。 机にはパンの専門書。 まさかまさかのイーストの世界に潜入中。 人生思いがけないこともあるけど、 新しい発見があるかもしれないからね。 今は流れに身を任せて、新しい知識を吸収させてもらってます。 このお話も少しずつですがUPしてきますので、 みなさまこれからもお付き合い、よろしくお願いします*:.。..。.:+・゚・✽:.。..。.:+・゚・ #
by yon_usa
| 2012-07-16 22:24
| ++ワタクシゴト。
はるたくん3さいのバースデーケーキ♪
3歳男児といえばトーマスくんデビューのお年頃。 お店でもトーマスは描いたけど、なかなか難しいと言われるトーマス君。 1歩間違うと怖くなりがちなお顔立ち? 慎重に慎重に。。 国産イチゴの旬は終わっちゃったけど、たくさんのフルーツが出回るこの季節。 リンゴに、オレンジ。グロゼイユにブルーベリー。 キウイにオレンジ、さくらんぼ・・・イチゴ。 のせるだけで、ケーキを華やかにしてくれる魅惑のフルーツたち。 どんなにデコレーションケーキに力を入れていても、 フルーツのつまみ食いしたくなるような誘惑にはやっぱり叶わないっ。 おいしそうでいて、特別と思ってもらえるものを。 個人だから作れるケーキ。 ココロを込めて送り出してます。 Sちゃん、ご依頼ありがとう! 3歳になったはるたくんの健やかな成長を願ってます☆ #
by yon_usa
| 2012-07-01 22:28
| ++my sweets
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