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SWEETS & DECO
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先日、ヴァローナの講習会へ♪
いっぱい勉強しておいでー。 と、お休みまでくれて講習会に参加させてくれます。 講習会の参加は製造経験 〇年以上の中堅クラスのパティシエという お店が多い中、新人の私を温かく送りだしてくれるシェフに本当に感謝☆ 気にはなってたけど、会費もお高めなヴァローナの講習会。 (↑チョコの中でもトップクラスの高級ブランド。) なので今回が初めての参加。 プロ対象なので、限られた人ばかりの講習会。 私の知り合いの方もちらほら。。 積極的に挨拶という流儀の業界なので、会場でもキョロキョロ。 結構気が抜けません。 そして、新しい出会いの場でも♪ たまたま隣の席にいた美人ちゃんに、思わずナンパ ( ❀◕◡◕ฺฺ )ノ 矢田亜〇子ちゃん似の清楚な女の子は、聞くと 製造経験10年のベテラン パティシエ。 細い身体からは想像できなくて、びっくり。 そして、私が前々から気になっていた有名店のシェフだったからこれまたびっくり。 yon : 10年たつと、パティシエールは乙女から魔女になるかと。。ゴメンナサイ (--; そんな話をしたら、 chef : 私も仕事の時はこわいのよ。。。ふふふ♪ (←笑いがコワイ。) なんて。たくさんの人の上に立つ人こそ、そうでなくちゃね。 仕事ぶりは拝見してなくとも、芯のしっかりした賢い方というのがうかがえて、 あこがれちゃいました。 最後は名刺交換をしてお別れ。 今度、お店に伺ってみよーっと♪ 久しぶりにキラキラした方にふれました。 私も少しでも近づきたいものです☆ あ。美人ちゃんについて描いていたら、講習会についてふれてなかった。。 ちゃんと勉強してきましたよー。 ってことで、続きはまた次回。 今日もまたテキトー。スミマセン! #
by yon_usa
| 2010-08-02 08:14
| ++パティスリー修行
お菓子屋さんで働くようになって、ほぼすっぴん生活になってます。
メイクもおしゃれも大好きだけど、 食を扱うようになってからメイクは控えた方が清潔的で好印象でしょー。 と、仕事の時は眉を描く程度。 朝もちゃっちゃ~っ♪と準備できて楽チンだし☆ メイク崩れの心配もなし☆ ホントはただのめんどくさがり。。笑。 しかも、この猛暑で、 エアコンのついてるはずの厨房も午後には30℃越え。 チョコもバターもゼラチンも融点超えちゃってます。 連日、お盆に向けてパックゼリーの仕込みをしているので、 私が大きな銅ボウルを火にかけ始めると あ。はじまる! 早く終えろよなー あちぃーんだよ~ みんな口々に。。; やってる本人が一番暑いんですけど~・・・・汗。 そんなわけで、さらに室温も湿度も一気に上昇。。。↑↑↑☆ 汗をいっぱいかくので、 結局、すっぴん生活に落ち着いちゃうんですよね。 お陰で、毛穴もすっきり☆ お肌の調子も良好☆ でも日に日に女の子から遠ざかっているような。。。きゃー。 早く暑いのおさまってーっ。 #
by yon_usa
| 2010-07-22 23:00
| ++パティスリー修行
ここ連日準備していたイベントケーキ。
おかげさまで、みんなの手を借りて予定時刻に納品完了♪ ホッとするヒマもなく追加ケーキが決定。 77個のケーキをめぐって300人の長蛇の列だとか! きゃー。 一通り目処がついたら、 今度はイベント会場へ焼き菓子の販売に行かなくちゃなので、 なかなかのタイトスケジュール。 製造チーム、絶妙なコンビネーションでケーキを仕上げて行きます。 仕事を始めて何度か言われた お前はストッパーなんだよっ! 才能がねぇーんだよっ。 っったくよーっ!! (プラス舌打ち。。;) かなりダメージを受けるこの言葉。 ※作業が遅くて、みんなの流れを止めると言われます(**; もうストッパーなんて言わせないっ。 その意地だけで、考えるより先に手が動くから自分でもびっくり。 怒鳴られるのも愛のムチ。 日々こんな感じで成長中。 なんとかスムーズにケーキを仕上げることができました♪ ふぅ。 今回のミッションも無事完了~☆ ↑ イベントケーキが撮れなかったので、私の担当中のケーキで。 #
by yon_usa
| 2010-07-07 23:00
| ++パティスリー修行
今日も仕込みの合間に、チョコプレートを描き描き。。。
けっこう神経を遣うこの作業。 きれいさだけでなくスピードが必要なので、慣れない私は今日も必死。 ファンの方をがっかりさせないように、集中!そして気合! と作業中にクライアントさんからの電話。 今日は撮影用ケーキの受渡し日で、お約束をいただいていたのですが、、、 イベントをラジオ中継するらしく、あわせてケーキとお店の案内もしたいんだとか。 つきましては本日、シェフのコメントを収録できます?? あと15分くらいでお店につくんですけどー。 そんな内容のお電話。 yon : シェフ。収録、よろしくお願いします。 シェフ : うーん。 うーん。 うーん。 ・ ・ ・ うーん。 こういうコメントはおじさんより、女の子の方がいいでしょ。 いしださん。ヨロシク♪ (↑またも無茶振り。) yon : んっ??! って、あと数分で来ちゃいますけど?! しかもシェフのコメントって言ってましたけど?! 困惑気味の私を見て、とっても嬉しそうなシェフ。 &焼き場でニマニマしているスーシェフ。(←こちらは完全他人事。) うぇぇぇぇ。。 シェフのコメントって言ってたよねー。。 そこへ、クライアントさん到着。 軽く打ち合わせ後、代理の私で、すんなりOKが出たので、 (↑ここはビシッとシェフに決めてもらった方がいいでしょーっ!。。心の中で1人突っ込み。) ラジオ収録が強引にスタート、、、泣。 もちろん原稿もないので、全部アドリブ (**; インタビュー形式なので、結構長かったけど、 覚悟を決めて、とりあえず明るくトークしておきました。 収録後、ラジオトーク慣れてますねー。とスタッフさん。 ドキドキがMAXでしたけど、、、っ? 結構、噛み噛みでしたけど、、、っ? ひとまず、、満足しているみたいだし ホッ。 なのかな? はー。ホント恥ずかしかった。 新米パティシエール。 お菓子を作るだけじゃなく、いろんな仕事がやってきます。 なんでもどんとこい。。。さ。 #
by yon_usa
| 2010-07-06 23:20
| ++パティスリー修行
とある有名人のイベントで、
ファン向けの販売ケーキの注文がやってきました☆ 当日が七夕の日ということで、限定77個の販売。 でも、ほぼ大量追加が決定みたいで、 最終的にいくつ出るのかはあいまい。 いしださーん。 ケーキ注文入ったよ。ヨロシクネ♪ byシェフ。 そう。。 私の担当しているプチガトーなんです~。 ちゃんと対応できるのかー?!だいじょぶワタシ?! やや緊張。。(**;) ま。シェフの無茶ぶりにはだいぶ慣れたけどねー。うむ。 一番大変なのは、メッセージプレート。 チョコプレートに文字描きしてケーキにのせるので、 こういう時こそ、連日練習してるエクリチュールの成果を発揮するとき! 他のお菓子の仕込みの合間に、ひたすら描き描き。。。 追加見込み分も描き描き。。。 一体いくつ出るんだー?! (↑心の叫び) 手がイタイ。。; 明日もまた描かなくちゃ。 せっせと描いてる私に、 手描きプレートっていいねー。 今年のクリスマスケーキもチョコプレートにしよう! いしださーん。ヨロシクネ♪ とまたも無理矢理なシェフでした。 でも、こういう地道な作業の繰り返しにとっても大切なことが詰まっているんです。 前向き☆前向き☆ なんだってどんとこいさー。 #
by yon_usa
| 2010-07-05 23:47
| ++パティスリー修行
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